Des de Marganell, poble situat al peu de la muntanya de Montserrat –la muntanya més emblemàtica de Catalunya– generació rere generació i de manera tradicional ens dediquem a l’elaboració artesana de mató i formatge fresc.
Artesania formatgera
Les besàvies elaboraven el mató de Montserrat amb llet de cabra del propi ramat amb una tècnica i elaboració totalment artesana. Amb el pas del temps, la meva àvia Rosa i el meu avi Josep, van anar introduint canvis, substituint la llet de cabra per la de vaca amb el meu pare Jaume Costa al capdavant començant a agafar el timó.
D’ençà d’aquell dia perdura el procés artesanal d’elaboració del mató de Montserrat de Can Florí fins avui complint tots els requisits sanitaris per al seu consum.
Artesania formatgera
Les besàvies elaboraven el mató de Montserrat amb llet de cabra del propi ramat amb una tècnica i elaboració totalment artesana. Amb el pas del temps, la meva àvia Rosa i el meu avi Josep, van anar introduint canvis, substituint la llet de cabra per la de vaca amb el meu pare Jaume Costa al capdavant començant a agafar el timó.
D’ençà d’aquell dia perdura el procés artesanal d’elaboració del mató de Montserrat de Can Florí fins avui complint tots els requisits sanitaris per al seu consum.
Avui és la quarta generació, en Roger Costa, fill d’en Jaume, que des de 1999 qui continua la tradició matonera amb l’elaboració i comercialització de mató de Montserrat, formatge fresc, pastís de formatge, flam de mató, d’ou i de coco, i també d’altres productes artesanals com iogurt natural, mel i codonyat…
ELS NOSTRES PRODUCTES, ELABORATS A CAN FLORI
Els productes de Can Florí mantenen les qualitats i característiques organolèptiques –sabor, olor, aparença, textura…– de cadascun dels productes perquè els seus processos d’elaboració segueixen els mètodes i les tècniques tradicionals, utilitzant matèria primera 100% natural.
Can Florí, artesans del formatge fresc
ELS NOSTRES PRODUCTES, ELABORATS
A CAN FLORI
Els productes de Can Florí mantenen les qualitats i característiques organolèptiques –sabor, olor, aparença, textura…– de cadascun dels productes perquè els seus processos d’elaboració segueixen els mètodes i les tècniques tradicionals, utilitzant matèria primera 100% natural.
Can Florí, artesans del formatge fresc
…I més formatges i pa de figues junt amb Ca La Pruvi de Montserrat Nord.
Ca la Pruvi recull la inquietud i suma de coneixements d’Alexandra, ramadera i de pagès, i Roger, matoner de Can Florí de Montserrat, per crear un formatge 100% artesà, fet amb llet de proximitat, contribuint així al desenvolupament i sostenibilitat del territori i amb l’objectiu d’oferir el que les nostres mans elaboren amb creativitat i passió.
ELS NOSTRES PRODUCTES, ELABORATS A CA LA PRUVI
Ca la Pruvi és una formatgeria de nova creació, des de 2019, al vessant nord de la muntanya de Montserrat, amb l’obrador a les cases de pagès més antigues del nucli de Marganell: Casa Ca La Pruvi.
Ca la Pruvi, creativitat i passió en formatge
Ens podeu trobar als mercats i fires d’arreu de Catalunya
Ens podeu trobar
als mercats i fires d’arreu
de Catalunya
PASSIÓ ARTESANA
C/ Major, s/n. Casa Els Col·legits
08298 Marganell (Barcelona)
Tel. +34 938 357 068 (Obrador)
Mòbil +34 626 41 28 20 (Roger de Can Florí)
info@matodemontserrat.com
Visita’ns també a:
C/ San Esteve, s/n.
08298 Marganell (Barcelona)
Mòbil +34 630 801 521 (Alexandra de Ca la Pruvi)
calapruvi@gmail.com
T’esperem a:
Fotografia: Eder Pozo
PASSIÓ ARTESANA
Fotografia: Eder Pozo
C/ Major, s/n. Casa Els Col·legits
08298 Marganell (Barcelona)
Tel. +34 938 357 068 (Obrador)
Mòbil +34 626 41 28 20 (Roger de Can Florí)
info@matodemontserrat.com
Visita’ns també a:
C/ San Esteve, s/n.
08298 Marganell (Barcelona)
Mòbil +34 630 801 521 (Alexandra de Ca la Pruvi)
calapruvi@gmail.com
T’esperem a:
